（2）成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡人人节约，并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。

　　二、对不足的认识及改进措施

　　回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了安全管理，导致小吃店收银箱被盗事件，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，通过公司多次组织学习，使我从中感悟很深，作为厨房一名管理者，不能够合理控制成本，不能够把产品提升就是犯罪，公司三次对小吃店重大的改革，并且对小吃店产品定位，终于使人气有所增加，回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点，但是在后期的厨房管理中，用我的真诚来对待每一名员工，增加与员工之间的感情，增加团队之间的凝聚力，大大减少了离职率。在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以夯实基础、务实做事、诚实做人的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评选优秀管理人员，我终于明白了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚实做人开始，我相信我会从头在来，时光荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在迅速发展。通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。胜利目标不会离我太远。

　　三、菜肴稳质创新总结

　　在过去的三个月的时间里对于小吃店来说，从经营创新到产品的创新都很少，更谈不上稳质，二字，由于厨房整体力量簿弱，技术力量也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的办法，创新产品使我的工作走进了瓶颈，没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初，推出麻辣香锅和xxx小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。

　　由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。

　　通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。

　　台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好。在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。

　　四、对公司技术研发工作建议

　　我在从事快餐工作5年多，我的建义；群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，根据反季节创新思维和方法来制定菜肴，厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣，层层选拔，有厨政中心严把质量控制。被公司和店方选拔上的创新菜肴，应该给予创新人在精神上或经济上加以鼓励。

　　我于x月x日进入公司xx部门，并在领导的指挥下负责xx岗位的工作任务。在这段时间来，我在自身负责的工作岗位上，积极严谨的处理了xx岗位的工作任务，并在期间培训，并提升了自我的工作素质。现三个月试用期的时间已经结束我在此总结自身的工作情况如下：

　　一、自我工作情况

　　作为一名的试用期xx员工，我在来到工作之后，首先在领导的指点下了解了自己工作职责，并从中认识了岗位的情况，让自己能尽快适应xx岗位的需求。

　　工作期间，对于工作我总是一丝不苟，认真处理好自己负责的每一件事，认真仔细。遇上不熟悉的问题能做到积极思考，但不会鲁莽行动。对于工作的行动，我一直坚持遵守公司纪律和领导安排，保证工作的顺利和准确。

　　如今，经历了这段时间的学习和岗位锻炼胡，我对xx岗位的业务已经基本熟悉，并较好的完成工作任务，并与其他同事积极竞争，努力在工作中取得优秀的成绩。

　　二、培训学习发展

　　在三个月的试用期里，我经常受到领导的教导和指点，在此要先向您和那些帮助我的同事说一声：感谢！

　　在领导的培训下，我十分清晰且系统的了解了公司的业务需求，并较好的与自身能力进行对接，适应了工作的需求。其中，我也会遇上一些不了解、不清楚的问题，也多亏了领导对我的细致教导，让我更为全面的掌握了工作的方法。并且，我也不忘在空闲中自我充电，让自己能尽早跟上队伍的脚步，并进一步的去挑战自己。

　　此外，我与公司其他同事们也相处的十分融洽，并能从前辈们身上学习经验技巧。提高自身的工作处理能力。加强工作的效率。

　　三、工作的不足