清蒸鳊鱼是一道经典的中式菜肴，下面是做法：

　　材料：

　　1条鲜鳊鱼

　　适量生姜片、葱段

　　1汤匙料酒

　　2茶匙生抽

　　适量盐、白胡椒粉

　　适量香油

　　做法：

　　1.将鳊鱼去腮、去鳞，用清水洗净，再用厨房纸吸干水分。

　　2.在鱼身两侧均匀地切上几刀，不切透。

　　3.在鱼腹中放入生姜、葱，将鱼放在盘中。

　　4.在鱼身上均匀撒上料酒、生抽、盐、白胡椒粉，并用手轻轻按摩一下，使鱼身吸收调味汁。

　　5.将鱼蒸熟，大概需要20-25分钟（蒸到鱼肉变白即可，不要蒸过头了）。

　　6.蒸好后将鱼汁倒掉，撒上香油即可食用。

　　Tips：

　　1.蒸鱼前要将污泥和内部的东西清理干净，同时在蒸之前多喂食几天即可让鱼变得更加美味；

　　2.清蒸的时候要注意时间，不要蒸过头了，否则鱼肉会变干；

　　3.挑选新鲜的鳊鱼，肉质会更加鲜嫩。